Pour l’été, laissez-vous tenter par des légumes de saison parfumés d’épices enivrants : un tajine de légumes d’été. Régalez vos papilles gourmandes avec cette recette appétissante pleine de couleurs et de soleil. Les saveurs orientales viennent dans votre assiette, alors découvrez tout de suite la recette de tajine aux légumes d’été à essayer chez vous !
Quelques mots sur les légumes d’été
Contrairement en automne ou en hiver, le choix des légumes est plus vaste durant l’été. Le soleil et la pluie sont au rendez-vous, c’est la saison parfaite pour profiter des vertus nutritionnelles et culinaires des légumes colorés et savoureux.
De juin à août, vous trouverez au marché des :
- Légumes colorés (poivrons, tomates, maïs, courgettes, concombre, aubergine, choux), ;
- Légumes verts (épinards, blettes, haricots verts, petits pois) ;
- Légumes bulbes (poireaux, fenouil) ;
- Légumes condiments (oignons jaunes, oignons rouges, ail) ;
- Légumes racines (radis, carottes, betterave).
Il y a aussi les salades et les différentes herbes aromatiques (aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, laurier, menthe, origan, persil, romarin, thym…) pour rehausser le goût de vos recettes.
Il vous suffit de choisir parmi ces légumes pour ce tajine aux légumes d’été, que vous laisserez en plat végétarien ou accompagné de viande ou de poisson.
Recette de tajine aux légumes d’été
4
personnes20
minutes2
heuresIngrédients
2 aubergines;
2 courgettes;
1 bulbe de fenouil;
4 tomates;
1 poivron vert;
1 poivron rouge;
1 poivron jaune;
4 oignons;
6 gousses d’ail;
1 cuillère à café de curcuma ;
1 cuillère à café de curry en poudre ;
1 cuillère à café de raz-el-hanout ;
150 g d’olives vertes ;
2 citrons confits ;
De l’huile d’olive ;
Du sel ;
50 cl d’eau bouillante ;
1 bouquet de coriandre fraîche.
Étapes de la recette
- Lavez bien tous les légumes.
- Si vous ne voulez pas être dérangé par la peau des tomates cuites, ébouillantez-les quelques minutes et pelez-les. Quant aux aubergines, il suffit de les peler.
- Pour ceux qui ont l’estomac sensible, vous pourrez également peler les poivrons. Mettez-les sur une plaque pendant 20 minutes à 240 degrés en position grill. Une fois sortis du four, enfermez-les dans un sac à congélation. Laissez refroidir et pelez ensuite. N’oubliez pas de les épépiner.
- Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles, les tomates et oignons en tranches, les fenouils en lamelles (après avoir ôté le cœur dur), les poivrons en lanières et écrasez l’ail.
- Dans votre plat à tajine, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons, l’ail, les aubergines et les poivrons pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les autres légumes, la marinade et le poulet, les olives et l’eau bouillante.
- Prélevez également l’écorce des citrons confits, rincez et détaillez en petits morceaux. Puis, ajoutez dans le tajine. Mélangez bien, couvrez et laissez bouillir.
- Mettez à feu doux et faites cuire environ 1 heure 30. Remuez régulièrement et assurez-vous qu’il reste un peu de liquide en fin de cuisson.
- Servez votre tajine aux légumes d’été accompagné de couscous ou de riz, avec la coriandre fraîche émincée sue le dessus. Bonne dégustation !
Cette recette peut rester végétarienne, mais en option, réservez 4 hauts de cuisse de poulet, une quantité de viande rouge équivalente ou 400g de saumon. C’est à vous de choisir !
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